胆振ホエー豚の黒ごまソーセージ

原材料：豚肉・黒ゴマ・豚背脂・塩・香辛料

　　　　　リン酸塩（Na）・調味料（アミノ酸等）

　　　　　発色剤（硝酸Ｋ、亜硝酸Na）

　　　　　増粘多糖類（グァーガム）

容　量：140g

ホエー(もしくはホエイ)は英語で「whey」と表記し、 乳清(にゅうせい)のことです。

乳清（にゅうせい）とは、乳（牛乳）から乳脂肪分やカゼインなどのタンパク質を除いた水溶液です。

その正体はチーズをつくるときにでる副産物です。

牛乳を原材料にチーズを作るとき、固めた後にチーズとは別に残る白い液体で知られています。よく新しいヨーグルトを開けると下にヨーグルト上に液体と、分離していると思いますが、その上にある液体とも同じです。

通常生産業者では、使い道もほとんどないので捨ててしいます。

しかも処理にも困る代物なんです。

でも、ホエーという液体に含まれるのは、乳酸菌や乳糖などで、牛乳から乳脂肪分やある種のたんぱく質を除去した液体です。

ですから、栄養価が高く脂質が低いことより、優れた食品であるとの認識が高まってきています。

イタリアなどでは乳清からさらにチーズを作る事もあり、乳清から作られたチーズはホエーチーズと呼ばれ、リコッタなどがその種類に属します。

北海道十勝地方などでは、食用の豚に乳清を与えて飼育することが行なわれている。このように飼育された豚はホエー豚と呼ばれる。豚が健康になり、肉の旨味も増すといわれている。

こんな優れたホエーをどうするかというと、これを豚に飲ませます。

こうして飼育される豚を、「ホエー豚」と呼びます。

豚にホエーを与えて飼育すると、どんないいことがあるかと言うと。

ホエーを飲んで育つ食用の豚は、病気になりにくく健康的で、豚の成長も早いとされていますし、豚肉の臭みを除いたりもします。

脂身までが甘味があって、脂部分が苦手な方にもおいしい豚肉となります。肉質もやわらかいものとなります。チーズ製造業者にとってみては、廃棄費用が減少するというメリットもあります。

名　称

ウインナーソーセージ

品　名

ゴマスモークソーセージ

原料材

豚肉、黒ゴマ、塩、香辛料、リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、発色剤（硝酸k、亜硝酸Na）、増粘多糖類、羊腸、（原材料の一部に卵、小麦を含む）

内容量

140ｇ

賞味期限

冷凍で2週間、解凍後5日

保存方法

18℃以下で保存して下さい。

製造者

�汲ﾌぼりべつ酪農館

北海道登別市札内町73-3